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煲汤的时间越长越好?你需要注意下面几个误区

发布时间:2019/2/9 12:54:16 来源: 作者: 阅读:4

大多数人在平时的生活中都喜欢通过煲汤的方式进行养生,而且我们在电视剧中也会经常看到,如果一个人生病住院,那么就会出现有人煲汤给他调理,这也是我们现在生活的一个真实写照。随着我们生活水平的不断提高,越来越多的人开始讲究健康的饮食,而且也会通过不同的方法帮助我们自己起到养生的效果。而且汤作为一种美味健康的佳肴,深受人们的喜爱,而且很多人都喜欢在平时煲汤喝,不仅仅能够保留食物原本的味道,而且还能够容易发挥食物的有效成分,更好的发挥一些养生的功能,对于我们的身体起到比较好的保健效果。但是我们也需要注意一些煲汤存在的误区,从而能够让我们起到对于我们身体比较好的调理。
很多人都认为煲汤煲的越久,火候越足,那么我们所喝的汤里面其含有的食材的有效成分就越多,但是中医认为煲汤并不是时间越长就越好。如果我们煲汤煲的时间过长,那么就会很容易导致一些食材中的营养物质破坏,不仅不能够帮助我们起到健康养生的效果,还会给我们的身体带来负担。而我们生活中所提到的一些“老火汤”,其实汤里面的蛋白质溶出物较少,与开水相比,虽然口感是比较好,但是其所含的营养却仅仅比开水多了一点点。因此我们在平时的生活中在煲汤上的时间最好控制在2小时以内,还应该根据食材的不同而适当控制煲汤时间。对于一些鱼肉来说只要煲到汤发白即可,而且对于一些鸡肉或者猪肉来讲不宜超过两个小时,否则不仅肉质不嫩,而且汤里面的嘌呤的含量也会增多。

我们在平时的生活中还需要注意一些煲汤的误区。
1.乱加料。在喝汤的时候,很多人讲究的是喝出食物所释放出来的原汁原味,如果我们在煲汤的过程中,乱加一些酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料,将会大大影响原本食物的鲜味。此外,在药材的选择上也应该保持谨慎,注意不要将一些药性相克的食材放在一起煲汤,会对我们的身体产生一些不适的反应。
2.加水太少。有的人认为如果在煲汤的过程中少加点水,那么就会让汤中的营养浓度就会越高,其实这种观点是错误的。如果我们在煲汤的时候加水不够,就会导致煲汤时中途再加水,是非常影响食材的口味的。
3.水开之后加入食材。我们在煲汤的时候一定要注意应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮,如果等到水开了后再放药材,则会使肉中的蛋白质流失。
4.加盐太早。食盐是煲汤过程中不可缺少的调味品,但是我们需要注意的是食盐应该在汤快出锅时加,如果加盐太早会让肉中的蛋白质凝固,不易溶解而且也不会被我们人体有效的吸收,而且还可能会使汤色发暗,从而影响我们食用时的味道。

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