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这些关于煲汤的小知识,你一定要知道

发布时间:2019/6/7 12:22:35 来源: 作者: 阅读:0

    我们都知道听说过老火靓汤,很多家庭都喜欢煲汤,各种各样的排骨汤,鸡汤,药材汤等等。这些汤往往都需要长时间的熬制,用特定的煲汤容器,规定好时间,掌握好火候,才可以煲出很多朋友们心目中的老火靓汤。很多朋友有时候也会通过煲汤的方式来调理好自己的身体,补充自己身体缺失的一些东西。不过朋友们对煲汤的知识到底了解多少呢?今天小编就要告诉朋友们一些煲汤的小知识和注意事项。
很多人都认为煲汤煲的越久,火候越足,那么我们所喝的汤里面其含有的食材的有效成分就越多,但是中医认为煲汤并不是时间越长就越好。如果我们煲汤煲的时间过长,那么就会很容易导致一些食材中的营养物质破坏,不仅不能够帮助我们起到健康养生的效果,还会给我们的身体带来负担。而我们生活中所提到的一些“老火汤”,其实煮汤,是非常容易把我们食材中的蛋白质溶解掉,与开水相比,虽然口感是比较好,但是其所含的营养却仅仅比开水多了一点点。因此我们在平时的生活中,煲汤的时候一定要控制好时间,最好控制在2小时以内,还应该根据食材的不同而适当控制煲汤时间。对于一些鱼肉来说只要煲到汤发白即可,而且对于一些鸡肉或者猪肉来讲不宜超过两个小时,否则不仅肉质不嫩,而且汤里面的嘌呤的含量也会增多。这些关于煲汤的小知识,你一定要知道

当然,煲汤的一些相关知识还不仅仅局限于煲汤时间,还有一些我们在平时的生活中还需要注意的煲汤的误区。
1.乱加料。在喝汤的时候,很多人讲究的是煲汤一定要喝出食物所释放出来的原汁原味,如果我们在煲汤的过程中,增加太多的酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料,将会大大影响原本食物的鲜味。此外,在药材的选择上也应该保持谨慎,注意不要将一些药性相克的食材放在一起煲汤,会对我们的身体产生一些不适的反应。
2.加水太少。有的人认为如果在煲汤的过程中少加点水,那么我们汤中的营养浓度就会越高,其实这种观点是错误的。如果我们在煲汤的时候加水不够,就会会很难煲出比较美味的汤,但如果我们在煲汤中途再加水,这样其实是非常影响食材的口味的。
3.水开之后加入食材。我们在煲汤的时候一定要注意应该将所有食材同时放进水中一起熬煮,如果等到水开了后再放药材,这样就会使很容易使我们的肉中的蛋白质流失。
4.加盐太早。食盐是煲汤过程中不可缺少的调味品,但是我们需要注意的是食盐应该在汤快出锅的时候再加,最好不要太早加,如果加盐太早会让肉中的蛋白质凝固,不易溶解而且也不会被我们人体有效的吸收,而且还可能会使汤色发暗,从而影响我们食用时的味道。
几乎每家每户都是经常会煲汤的,上班族在周末闲暇无事的时候,喜欢煲汤,学习工作劳累,回家后,父母也喜欢煲汤,有时候身体机能出现一些小问题的时候,很多人也喜欢煲汤。老火靓汤的味道是很不错的,但是朋友们也要知道一些煲汤的小知识和注意事项,这样对我们的身体也才能更有好处。

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