中医治疗高血压的“冬病夏治”

　　到了夏季，许多高血压病人对食盐的限制就放松了警惕。一是夏季天气热，人体的出汗相对增多，汗水中会带走一定量的盐分，这时适量的补充，保持体内钠的平衡，是非常必要的，但是摄入太多的食盐，对身体无疑也是有害的；二是夏季人们味觉功能有所减退，常常是食而无味。再加上暑热难熬，食欲下降，总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲，无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物，这样就增加了盐的摄入量；三是，许多人认为，凡是咸味食物含盐量就高，不吃太咸的食物便行。其实，食盐中主要影响健康的是“钠”，它除了是食盐的主要成分外，也富含于一些不咸的食物或调味品中，加味精含谷氨酸钠，小苏打是碳酸氢钠，都能增加人体钠的含量。夏季调味，一般味精都放得过重，而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。

总之，高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯，这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行的低盐饮食烹调法，又能增进食欲：

1.一餐吃两个以上菜时，把盐集中在一个菜中。
2.把盐末直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
3.充分利用酸味佐料增加食欲，如醋拌凉菜。其它具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、蕃茄等都可使用。
4.鱼、肉类最好用烤法熏制，其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。
5.蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。
6.充分利用剩余的肉汤，其营养丰富，含盐量也少。
7.灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。
8.各种盐渍小吃，如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。

三伏意即天气炎热时人和动物设法躲在阴凉处避暑。三伏分为初伏、中伏和末伏。夏至以后的第三个庚日、第四个庚日分别为初伏(头伏)、中伏(二伏)的开始日期，立秋以后的第一个庚日为末伏(三伏)的第一天。今年7月15日是初伏的开始日期，7月15日至7月24日是初伏；7月25日到8月13日是二伏；末伏是8月14日到8月23日。什么叫庚日？我国流行的“干支纪日法”，是用天干与地支相配合，组成60组不同的名称用来记日，所以每逢“庚”字的日子便叫庚日了。从万年历中可以查到，今年6月21日“夏至”，其后的第三个庚日是7月15日(庚子日)，“头伏”开始；夏至后第四个庚日是7月25日（庚戌日），中伏开始；“立秋”（8月6日）后第一个庚日是8月14日(庚午日)，末伏开始，8月23日末伏结束。在北方这一天叫做“数伏”，在头伏的这一天要吃饺子，民间就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，杭州有顺口溜曰：“头伏火腿二伏鸡，三伏金银蹄”，讲的则是南方起伏的风俗了。
头伏这天，老百姓喜欢用生姜或红枣炖伏鸡、伏狗吃，这其中，生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。不光是伏天，在平常，体质弱的人，有阳虚气虚，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在内，三伏天食用，起到一种调补的作用，同时还驱风祛寒，即中医常说的“冬病夏治”“春夏养阳”。

然而对于阳虚火旺的人，手脚心发烧，面红、烦躁、脾气大，具体病症有慢性甲亢、结核病、高血压、内分泌失调等症的人，吃伏鸡、伏狗，就一定要慎重，必须根据个人体质而论，要少吃或不吃，因为这类人的耐受力较差些。所以，伏鸡、伏狗或羊肉，如当归生姜羊肉汤等，更适合于阳虚畏寒者食用。