入秋小补骨头汤 滋补而又不上火

发布时间:2010-10-16 来源:网络 作者:net

秋高气爽,俗话说,入秋进补。此时,进食滋补而又不上火的钙骨汤是个不错的选择哦。

骨语:药材煲出老火汤够清凉

位于岗顶的骨语钙骨餐馆,是一家以钙骨汤为主打的餐馆。据餐馆负责人介绍,钙骨汤采用纯天然上等新鲜猪筒骨、 龙骨、脑骨为主料,配以二十多种药材,经五六个小时老火精心熬炖而成。特别的是,虽然刚入秋的羊城天气并未转凉,你或许会认为此时吃火锅会容易上火,但这种老火汤底由于融入了众多药材,却有清凉下火的功效,并且营养丰富,可让您在享受美味的同时也补足了钙。

当钙骨火锅汤端上后,小记即闻到扑面而来的骨香味,观其色泽乳白,宛若凝脂。建议吃火锅前,先要品尝荟萃精华的钙骨汤,小记试品一口,淡淡的甜中透着醇和的鲜味。拿起骨头,试了一口紧挨骨头边的肉,肉已被浸泡得十分松软淋甜。值得注意的是,该店还会给食客提供一根吸管,你可以以此吸取筒骨里的鲜甜骨髓。

另外值得一荐的是该店的秘制酱,看其鲜红的样子,你也许以为会辣得吓人,但细品之下却发觉辣味很微,适合广东人口味,但同样开胃。

这里一份小份的钙骨汤已足够一个家庭享用,大、中、小煲内分别放有10、8、5斤的骨头。虽然店面不大,但生意相当火爆,若你打算在周末过来就餐,需要提前订位。不过,有食客反映,该店的最大可取之处就是其鲜甜汤底,至于火锅配料则稍嫌普通,有常见的肥牛、玉米、豆腐等,而从猪筒骨中可吸取的骨髓也分量偏小。

钙帮:多种骨头煲任你选

位于较场西路的钙帮骨煲厨房,是一家以“骨头煲”为主打的餐厅。店内的布置有点小资情调,不过地理位置较偏,可能比较难找。

这里“降龙十八掌”般五花八门的风味汤底吸引了不少食客前来就餐。如“澳门胡椒猪骨煲”、“广州老火猪骨煲”、“海味咸骨冬瓜煲”等等都是该店的“镇帮骨煲”。在火锅料方面,该店也是下足功夫,除我们常见的火锅料之外,还不乏鲨鱼滑、海胆丸、牛等特别的锅料。其中,采用老鸡、老鸭、火腿、猪骨、猪肚、瑶柱、翅骨、虾干等熬制而成的澳门胡椒猪骨煲,是钙帮创新概念下的经典菜品。满满的一锅汤料子十足,除猪骨外,还配上玉米、芫荽、胡萝卜、马蹄等等,小记试了一口汤,胡椒香味让味蕾顿时活跃起来,带上猪骨醇和的鲜味,油而不腻。猪骨个头十足,小记拿起吸管吸取筒骨里的骨髓,却吸得比较吃力。小记试了一下较为特别的火锅料——鲨鱼滑和手切黄金牛,鲨鱼滑爽口弹牙,肉质鲜甜,而牛 比较有嚼劲,但不好韧劲的食客可能需要三思了。

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