炒焦：山楂

　　山 楂

    [处方用名] 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。
    [来源] 本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。
    [历史沿革] 现行，有炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等炮制方法。
    [炮制方法]
    1． 山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。
    2． 炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑。
    3． 焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。
    4． 山楂炭 取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。
    [成品性状] 山楂为圆片状，皱缩不平。外皮红色。断面黄白色，中间有浅黄色果核，多脱落。气微清香，味酸微甜。炒山楂表面颜色加深，味酸微甜。焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。
    [炮制作用] 生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。如治疗妇女气痔血瘀的通瘀煎（《景岳》）；用于痛经、闭经的散结定痛丸（《傅青主》）；用于高脂血症的降脂通麦饮（《中医杂志》）。
     炒山楂不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
    焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾，如治疗饮食积滞的保和（《药典》）。
    山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚复写兼食滞者。如用酸枣并山楂肉核烧灰，米饮调下，治肠风下血（《百一选方》）。
    [炮制研究]
    1． 对理化性质的影响
    （1）总黄酮和总有机酸含量：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚
微，而山楂核又占整个药材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作药用）。炒山楂对黄酮类成分无明显影响，有机酸稍有减量，焦山楂黄酮类成分只保留了25.8%，总有机酸仅保留了32.8%。用电烘箱加热的烘烤品则与烘烤温度关系密切，超过175℃，黄酮类成分下降40%，总有机酸下降达55%。总之，加热时间越长，温度越高，两类成分被破坏就越多。
    （2）柠檬酸含量：炒山楂比生山楂含量下降了17.47%，而焦山楂则降低了57.47%；炒山楂与焦山楂相比，也有显著的差异。
    （3）熊果酸含量：用薄层扫描法测得生山楂（北山楂）和焦山楂中熊果酸的含量无显著的差异。
    2． 对药理作用的影响
    （1）助消化作用及有害物质含量：以小白鼠胃肠推进功能、胃中游离酸、胃蛋白酶及山楂中
压硝酸盐含量为指标，对山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品进行比较。结果表明，生品或炒品对小白鼠的消化能力影响较大，可以增强，亚硝酸含量较低。初步认为，山楂入消食药以生品或炒品为好。
    （2）抗菌作用：焦山楂和生山楂对福氏痢疾杆菌、宋内杆菌、变性杆菌、大肠杆菌等均有很强的抑制作用，两者无明显差别。其乙醇提取物抑菌作用较水煎剂有所增强。
    [贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。防蛀。
    [备注] 野山楂Crataegus cuneata Sieb.et Zucc.的果实以坐药用，习称“南山楂”。果实较小，肉薄核大，酸味较弱，含有黄酮类成分。具有活血化瘀功效，但消食作用逊于“北山楂”。炮制方法同北山楂。