蒸法举例：何首乌和黄芩

何　首　乌


[处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。

[来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。

[历史沿革]唐代有黑豆蒸、黑豆黄酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。宋代有单蒸制、米泔浸后九蒸九曝（《圣惠方》）、麸炒制、酒炒制（《总录》）等法。明、清时代又增加了乳拌蒸法（《景岳》）。并有"临用留皮，以竹刀切，米泔浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖晒乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当生用......"（《钩元》）的记述。现行，有酒润、单蒸、酒蒸、黑豆蒸、黑豆煮、熟地汁蒸、黑豆生姜煮等炮制方法。

[炮制方法]
    1． 何首乌 取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
    2． 制首乌 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。
    何首乌每100kg，用黑豆10kg 。
    黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg ；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。

[成品性状] 何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具"云绵花纹"（异型维管束），显粉性。周边红棕色或红褐色，皱缩不平。体重质坚。气微，味微苦而涩。制首乌为黑褐色或棕褐色厚片或小方块，微粗糙，凸凹不乎，有光泽。气微，味淡而微甘。

[炮制作用] 生首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。如治遍身疮肿痒痛的何首乌散（《精要》）；治颈项生瘰疬、咽喉不利何首乌丸（《圣惠万》）。
    经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高血脂症。如益肾固精乌发的七宝美髯丹（《纲目》）；治久疟不止的何人饮（《景岳》）。同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，使慢性病人长期服用而不造成腹泻。

[炮制研究]
    1．对理化性质的影响 实验表明，蒸制过程中，外表颜色加深，总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而减少，游离蒽醌开始增加，20小时后开始减少，致使致泻作用减弱。磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使补益作用更加突出。二苯乙烯甙含量随蒸制时间增加而降低，炮制时间对游离蒽醌和二苯乙烯甙都有明显影响，时间过长均会引起二者的损失。相比之下，以32小时 炮制品为好。
    2．对药理作用的影响 实验证明，生首乌具有泻下作用，经蒸制后，其泻下作用随时间延长而逐渐减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻下作用。制首乌具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。生品和多种炮制品经体外抑菌实验证明。对多种致病菌有不同程度的抑制作用。其中生首乌抗金黄色葡萄球菌作用均比各炮制品强。而黑豆制品对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。
     毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小时以后的制品几乎无毒性。
    3．新工艺及质量控制
    （1）新工艺：①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮才观质量最好，九蒸九晒品颜色稍淡，无光泽，质疏松。制品中的大黄素，大黄素甲醇含量降低，炮制时间越长，降低越多。结合药理作用提示炮制时间应适中，常压下蒸制以32小时为好。②以蒸气压力锅内加压蒸，以游离蒽醌和二苯乙烯甙为指标，结果以 120C，蒸制6小时，100kg原药取10kg黑豆，煎汁60kg，不焖制为好。
    （2）控制指标：可用50％醇热浸出的含量、游离蒽醌含量、二苯乙烯甙含量来控制炮制品的质量。但后二者测定方法结果不够稳定，测量误差较大，还有待于进一步改进。

[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处

黄   芩

[处方用名]黄芩、枯芩、子芩、炒黄芩、酒黄芩、黄芩炭。

[来源]本品为唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis Geogi的干燥根。

[历史沿革]唐代有切法（《外台》）.宋代有酒炒、酒焦（《妇人》） 、姜汁作饼（《三因》）、煅炭（《洪氏》）等炮制方法。元、明时代增加了猪胆汁炒、土炒、醋炒法（《保元》）。 清代还有吴茱萸制法（《本草述》）、米泔水浸（《金鉴》）等方法。现行，有蒸切、煮切、炒、炒焦、炒炭、酒炙、蜜炙等炮制方法。

[炮制方法]
   1．黄芩 取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。置蒸制容器内隔水加热，蒸至"圆气"后半小时，候质地软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥。筛去碎屑。
    2．酒黄芩 取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待酒被吸尽后，用文火炒至药物表面微干，深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去碎屑。黄毒每100kg，用黄酒10kg。
   3．黄芩炭 取黄芩片，置热锅中，用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色，存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。

[成品性状]
   黄芩为类圆形片，片面深黄色，边缘粗糙，中间显浅黄色筋脉，呈车轮纹，中心分多相朽状的棕色圆心，周边棕黄色或深黄色，质硬而脆。气微，味苦。酒黄芩棕黄色，略有酒气。黄芩炭黑褐色，有焦炭气。

[炮制作用]
   生黄芩清热泻火解毒力强，用于热入气分，湿热黄疽，乳痈发背。如治热邪入侵气分，壮热烦躁的黄连解毒汤（《外台》）；治湿热阻于肝胆，全身黄疽的必效散（《直指方》）。
   酒制入血分，并可借黄酒升腾之力，用于上焦肺热及四肢肌表之湿热；同时，因酒性大热，可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹痛。如治肺热咳嗽的黄芩泻肺汤（《张氏医通》）。
   黄芩炭清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄血。如治邪热伤络，血不循经之吐血，衄血的聚金丸（《临床常用中药手册》）。
   黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活，保存药效，又使药物软化，便于切片。

[炮制研究]
   实验证明，黄芩遇冷水变绿，就是由于黄芩中缩含的酶在一定温度和湿度下，可酶解黄芩中所含的黄芩甙和汉黄芩甙，产生葡萄糖醛酸和两种甙元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩甙元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化而变绿。故黄芩变绿说明黄芩甙已被水解。黄芩甙的水解又与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大。
   而"蒸"和"煮"就可破坏酶，使其活性消失，有利于黄芩甙的保存。其化学变化如图。
   经抑菌实验证明，生黄芩（原生药），冷水浸黄芩对白喉杆菌、绿脓杆菌、溶血性链球菌、大肠杆菌的抑制作用?quot;蒸"或"煮"的黄芩弱。实验还证明，酒炒黄芩煎剂对痢疾杆菌、炭疽杆菌、白色念珠菌等的抑制作用较生黄芩煎剂为佳。同时通过黄芩素含量测定，酒黄芩含量比生黄芩饮片含量要高。
   综上所述，黄芩经过"蒸"或"沸水煮"，既可软化切片，又可破坏酶，保存有效成分。酒炒后有利于有效成分的溶出。

[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防潮。