吃猪肉可以滋阴补气 滋阴

发布时间:2016-02-17 来源:中医网 作者:网络

中古时期,猪肉一直都是上不了台面的食物,古人崇尚牛羊肉。最直接的例子就是东坡肉,苏轼被流放到偏僻的地方,苦中取乐,将上不了台面的“泥腿子猪肉”熬制成一道名菜。现在,猪肉已经成为了我国餐桌上最普遍的肉类,滋阴补气,食疗价值也很高。

瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦,性微寒无毒。有补气血、益精髓、滋阴,补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。

猪肉含脂肪较多,能使人虚肥。多食亦可致胃肠饱胀、腹泻等,肥胖患者、高血压患者、中风病人以及胃肠虚寒者,都应慎食或少食,而对普通的健康人群来说,则不必大忌。

根据文献记载,猪肉若佐以药物,亦能治疗多种疾病。如:

1、蚝豉烧肉:猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴,润燥,养血作用。适用于虚火牙痛,口舌粘膜糜烂,虚烦失眠等症。

2、夏枯草煮猪肉:夏枯草30克与猪瘦肉50-100克,共煮汤,煮熟后加食盐调味,喝汤。有清热,散结,降压作用。适用于高血压,头痛眩晕,颈淋巴结肿,肺结核,乳房结核,痢疾,传染性肝炎等症。

3、黄精炖肉:猪瘦肉150-250克,黄精30-60克,切片洗净,同放入碗内,放适量食盐、生姜、料酒调味,加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血,补中气,润心肺作用。适用于病后体虚,失眠,肺结核等症。

4、莲子芡实猪肉汤:莲子肉50克,芡实50克,猪瘦肉200克共煮汤,加少量食盐调味食用。有补脾固肾作用。适用于肾虚腰酸痛,神经衰弱,夜睡梦多,梦遗滑精,夜多小便,大便溏稀等症。

5、玉竹猪肉汤:猪瘦肉100-150克切片,玉竹30-60克洗净切片共煮汤,加食盐调味食用。有养阴,润肺,止咳作用。适用于热病伤阴之咽干咳嗽,心烦口渴,肺结核干咳,秋冬季肺燥干咳,虚咳等症。

6、板粟烧肉:板粟250克(去壳皮),猪瘦肉500克切块,加食盐、生姜、豆鼓适量、红烧煮熟,分顿佐餐食用。有润燥,化痰,和胃作用。适用于肺燥久咳,痰少之气管炎。

7、莲子百合猪肉汤:莲子肉50克,百合50克,猪瘦肉250克共煮汤,加适量食盐调味食用。有益脾胃,养心神,润肺肾,清热止咳作用。适用于心脾不足的心悸,失眠,以及肺阴虚的低热干咳等症。

8、十全大补肉汤:猪肉500克,墨鱼50克,猪肚50克,猪杂骨适量,药袋一个(内装熟地、当归各15克,党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、酒白芍各10克,炒川芎、炙甘草各 6克,肉桂3克)同放入锅内,再加水、生姜、花椒、料酒、食盐适量,置大火上煮沸后,再用小火煨炖,煮至猪肉熟烂时,捞起切成条,再放回汤中,捞出药袋不 用。食用可加少许味精,食肉喝汤,早晚各服一碗,分数日服。此汤有气血双补作用。适用于气血俱虚或久病体虚,面色萎黄,精神倦怠,腰膝乏力等症。

9、蘑菇猪肉汤:猪瘦肉100克,鲜蘑菇100克,共煮汤,加少许食盐调味食用。有滋阴润燥,健胃补脾作用。对白细胞减少症,慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用。

10、紫菜猪肉汤:猪瘦肉100克,紫菜25克共煮汤,加适量食盐,味精调味食用。有清热、化痰,软坚作用。适用于甲状腺肿大,颈淋巴结结核,脚气病等症。

11、无花果炖肉:猪瘦肉100克,无花果60-100克,同放碗内,加适量食盐、开水,置锅中隔水蒸熟食用。有健胃,理肠作用。适用于痔疮,慢性结肠炎,哮喘,慢性支气管炎等症。

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