冬至 食补需“医食同源、药食同根” 医食同源 药食同根

发布时间:2016-02-28 来源:中医网 作者:网络

“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”“冬,终也,万物收藏也。”也就是说,冬天是进补的绝佳季节。高吸收,低消耗,滋补效果十分显著。自然而然,”补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。民谚说:立冬补冬补嘴空。“补冬”自然是离不开吃的,进补进补,自然是从嘴进而滋养身体。立冬前后,家家户户无一不补冬。民间更是有“冬季进补,上山打虎。”的说法。

补冬知多少

冬天的呼吸越来越重,家家户户为了抵御严寒上演了冬季进补的“生死时速”。实际上,这就是汉族的民间习俗叫做“补冬”。所谓“补冬”,就是在立冬之夜想方设法大力进食营养滋补身体。今年立冬11月8日,也就是农历的九月廿七。然而,根据中医的理论,入冬即补并不是一个好的选择,反倒是到了冬至再补,才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说,也就是说,阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最容易吸收外来的营养,发挥其滋补功效。按我国农历推算,自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来,是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点,滋补自是事半功倍。

人体内分泌系统受到冬天的寒冷气候的影响,外寒入侵,内热不敌。由于甲状腺素、肾上腺素等分泌使的增加,蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的加速分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。“补冬”是汉族民俗,冬至当天是天地阴阳气交于枢纽,也是人体阴阳气交的关键时刻,所以冬令进补常选择于冬至日开始。温而不散、热而不燥、温热养阳是“补冬”食谱的主要调性。调整身体素质,增强体质提高机体的抗病能力以抵御寒冬是“补冬”的主要目的。同时,也以此犒劳家人一年的辛苦劳作,饱其口福。

立冬补冬补嘴空

俗话说“立冬补冬补嘴空”“三九补一冬,来年无病痛”。冬季也是进补的好时机,

而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜,滋阴潜阳的食物最为上等。然而好的吸收需要好的肠胃,进补必须先引补就是这个道理。百合南瓜盅这有着调养脾胃、补虚养身、清热解毒的功效,去600克南瓜、100克百合,干玉米50克作为主料,将南瓜洗净,然后对半切开,挖出爪瓤后,将其中一半作为南瓜盅,上笼蒸5分钟。然后将剩余南切块瓜百合洗净,用适量椰汁、淡奶油,清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开,并用盐、味精调味并将他们盛入南瓜盅中,将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。这道菜清单宜口,制作简单,但不要和田螺、牡蛎同食,阻碍营养吸收。调好肠胃,佳肴美味就可以开吃了。冬季蔬菜较少,当滋补的同时也必须保持营养均衡,区别以往肉类进补,冰糖糯米藕也是不错的选择。

将凉水浸泡约两小时的糯米和白米掺在一起,将筷子把米装入已切开备用莲藕的孔中,再将刚刚切下的一头合上,用牙签插紧以固定。将固定好的莲藕放入不粘锅中,加水没过莲藕,再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后,将火关小,煮约90分钟,而后将其捞出。切片,摆盘中即可。这道菜温润爽口,甜而不腻,滋阴补阳,不失为一道冬日进补好菜。

补冬需谨慎

虽然说冬天是身体积蓄和保养的好时机,但适可而止、因人而异也很重要,切勿盲目进补、多多益善。过多的进补不仅给肠胃造成很大的负担,损伤肠胃功能,还会适得其反,造成浪费。“多吃补药,有病治病,无病强身”,这是毫无科学根据的。“是药三分毒”无论什么补药,长时间过多服用,必然会产生毒副作用。孕妇、儿童、高血压病人等,是不宜进补的。孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产,儿童滥用某些补药过多可造成性早熟。黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用,无异于“火上浇油“。患有肾结石和高血压等实证的老年人,服用人参可使病情加重甚至发生意外,过多服用人参可导致“人参综合征”,过量服用参茸类补药,可引起腹胀、不思饮食。进补还要注意的一点就是切勿以药代食、重药物轻饮食。

中国古人早就有“医食同源、药食同根”之说。许多食物同时又是有效的药物,合理调节饮食,也能起到帮助治疗作用。如多吃芹菜可防治高血压,多吃南瓜可治糖尿病,多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳,提高机体的免疫力等。

“补冬”的最大误区就是不分虚实、不分对象、人人都补。冬季严寒,老百姓总觉得家人都要补补,以使得身体健康,安全过冬。然而,实际上并非每个人都要冬令进补。体质强健的人就不需要进补,身体虚弱的人,才适宜进补。这样才能对症下药,起到补虚扶正,补益强身的作用。中医强调进补的原则是“虚则补之“。非虚证患者是不需要进补的。而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等,对症服药才能补益身体。不分虚实诸症,乱用补药,只能越补越糟。因此,冬季进补要想辨别体质,明确是否需要进补。然后再根据自身体质特点,决定如何进补。

“补冬”从实际出发,去什么补什么,切记盲目跟风,人家补什么我就补什么。比如体质偏热的人吃狗肉就易流鼻血,患糖尿病、高血压、冠心病的病人和消化不良的人不宜吃高热量和高脂肪的东西。冬天食补忌油腻、辛辣,以清淡为主,并且要多吃富有维生素的水果蔬菜,保证充足的睡眠和休息。除此之外,进补时,要使肠胃有个适应过程,最好先做引补,一般来说,可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖,亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃,以调整脾胃功能。

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