中医养生话:饭不香,吃生姜 中医养生话六通

发布时间:2016-03-21 来源:中医网 作者:网络

饭不香,吃生姜

民间有句谚语“饭不香,吃生姜”,生姜中含有姜辣素,能增强血液循环、刺激胃液分泌,起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。在食欲不振时吃上1-3片生姜片,或将姜切成丝放入凉菜中,既好吃又养胃。

相传“八仙”之一的吕洞宾,行医到浙江萧山采药,目睹一青年在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”,要给老母煮食补力气。吕洞宾想:“夹板乌龟”是极毒的,一旦吃下,那还了得!“奇怪的是,当他找到这位青年家中,见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。吕洞宾迫不及待地询问老大娘。原来在烹调时,已将几片厚生姜塞进乌龟肚里,又用生姜水烧煮之,因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用,如误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒,速嚼生姜,可以解毒。

    生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语,这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓:“早吃三片姜,赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生姜与具有补益强壮作用的人参相提并论,表明生姜在祛病保健方面别有殊功。

    生姜自古就被养生家视为保健良药。早在2000多年前,孔子就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说,意思是说,孔子一年四季饮食不离姜,但不多食。他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯。为什么孔子如此重视食姜呢?南宋朱熹在《论语集注》中说:“姜能通神明,去秽恶,故不撤。”可见,孔子食姜主要为了养生。在“人生七十古来稀”的春秋时代,孔子寿享73岁,可算是高寿之人了,这与其一生食姜不无关系。毛泽东在谈到养生之道时,曾这样评说孔子为何食姜:“姜性温,孔老夫子有胃寒,用姜去暖寒胃,老百姓不是喝姜糖水嘛,去寒发汗治感冒。”

    北宋大文豪、美食家苏东坡在杭州做父母官时,有一天独自一人便服游览西湖,他漫步在苏堤上,见百姓扶老携幼,来来往往,熙熙攘攘,心里十分高兴。只听百姓们交口称赞:“苏大人为官钱塘(即杭州),造福西湖,利在千秋。只可惜像他这样的好官太少了!”他感到惭愧,觉得人生短暂,能做的事太少了。猛然想起不远处的净慈寺有位寿高体健的和尚值得拜访。放眼望去,那净慈寺掩映在“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的湖光山色之中.

    方丈将苏东坡迎进禅堂,小和尚端来西湖龙井茶。苏东坡一边喝茶,一边问方丈:“听说你这里有位寿高身健的高僧,可得一见否?”方丈命小和尚叫来。只见那位高僧步履矫健,胸挺腰直,面色红润,目光炯炯,看上去不过四十来岁。方丈介绍说:“这就是人称‘聪药王’的本寺制药僧,前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座,双手合十虔诚地问道:“久闻高僧身健寿高,今得一见,果然名不虚传。请问贵庚几何,何以如此不老?”聪药王顿首回曰:“贫僧今年八十有五,四十岁时身体肥胖,臃肿不堪,步履艰难。后得一方做成乳饼,连吃四十余载,所以不老。”苏东坡问此方可得闻乎?乳饼如何制作?聪药王道:“苏大人造福民众,贫僧要将此方献给大人。此方只一味生姜,把姜捣烂,绞取姜汁,盛入瓷盆中,静置澄清,除去上层黄清液,取下层白而浓者,阴干,刮取其粉,名为‘姜乳’。一斤老姜约可得一两多姜乳,用此姜乳与3倍面粉拌和,做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃两年就身轻体健了。后来遁入山门,我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终生。”

    苏东坡拜谢了聪药王回到府上,心想姜乳饼制作较繁琐,加之他自幼生长在四川眉山,吃惯米饭,不喜面食。于是他在公务之余又遍访民间,终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方,曾做诗道:

    一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,

    丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。

    煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。

    每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。

    “驻颜不老方”曾被收载于《苏沈良方》中,后来许多养生医籍均有转录,足见生姜对于抗衰美容的巨大功效。此方现代简便用法有二:一是每日晨起后取鲜生姜30克、大枣15克、精盐4克、甘草6克、丁香1克、沉香1克、小茴香12克,共捣如泥,冲入开水,待温热时空腹饮用。二是将干生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克,共捣成粗末和匀备用。每次15~25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

    明末清初的思想家王夫之,一生爱姜成癖,他隐居乡下,所在的草堂叫“姜斋”,并自号“卖姜翁”。王夫之还写过一首《卖姜词》,在他看来,生姜“最疗人间病”,故可健身益寿。

据分析,生姜含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、芳樟醇、枸橼醛等。此外,生姜还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等营养成分。现代医学研究,生姜有抗菌、抗癌作用,所含姜油酮和姜烯酮,对伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用;对皮肤致病菌及阴道滴虫亦有杀灭作用。生姜中的姜辣素被人体吸收后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多,因而有防氧化、抗衰老作用。山东淄博古方中医疑难病研究所认为生姜含有一种与水杨酸相似的特殊物质,提取这种物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成及心肌梗死有特殊疗效。生姜还有抗风湿作用,丹麦奥丹斯大学教授奇斯纳说,风湿性关节炎患者连续食姜三个月,肿痛症状大大减少,关节僵硬现象可缓解;日本学者指出,每次吃三分之一茶匙的姜粉,每日3次,坚持吃上一段时间,对风湿性关节炎确有奇效。

此外,生姜能增进食欲,又可刺激口腔和胃黏膜,能加速消化液的分泌,对胃黏膜损伤有保护作用;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用,可防治胆囊炎和胆石症;生姜提取物对四氯化碳性引起的肝损害有预防和治疗作用。生姜对防治晕动病、治疗妊娠呕吐皆有良效。

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