春来野菜 中医饮食药效好 春食野菜

发布时间:2016-03-21 来源:中医网 作者:网络

春回大地,万物复苏,野菜也开始冒芽了,马上又要到吃野菜的最佳时节了。野菜非人工种植,是大自然的美妙馈赠,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。并且,有些野菜还具有一定的药用价值,吃对了,还能缓解一些疾病的症状。

降血压吃清明菜

高血压患者除了正常服药外,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于缓解高血压症状。

具体做法 传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

降胆固醇吃荠菜

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

具体做法 摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

防动脉硬化吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑山蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化

具体做法 小根蒜可凉拌豆腐,与白木耳搭配熬粥。

防胃癌吃鱼腥草

每一百克鱼腥草平均含有蛋白质2.2克,脂肪0.4克,多糖6克,钙74毫克,磷53毫克以及微量挥发油等,这些物质对胃癌有一定抑制作用。

具体做法 凉拌:将新鲜鱼腥草洗净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或等粥快熟时放鱼腥草适量都可,稍煮即可食用。

防感冒吃穿心莲

穿心莲,又名春莲秋柳、一见喜,具有清火的功效。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。(见图5)

具体做法 穿心莲(用菜用穿心莲,药用穿心莲不能食用)吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

治咽炎吃马兰头

马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时可以吃一点缓解症状。

具体做法 将马兰头过水焯熟,放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将马兰头挤出一部分水分,再与香干分别切成丁,拌匀,加入适量盐、糖、味精、色拉油、香油调味即可。

专家提醒:吃野菜首先要对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡两小时以上。在烹饪或凉拌之前,要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味,经过浸泡和加热后,涩味消失,口感也会变好。另外,还要做到“不知不食”,也不要采摘水沟、化工厂周围等处的野菜。

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