猪腰子-补肝肾网络流行药膳方

    【来源】《箧中方》 

    【原料】灸杜仲12克 猪腰子250克 料酒25克 葱 味精 食盐  酱油 大蒜 生姜 白糖 花椒 猪油 菜油 水豆粉各适量 

    【制作】 
    1.将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将灸杜仲放锅 内，加清水适量，熬成药液50克；将姜切成片，葱切成段备用。 
    2.将药液汁的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白 糖、酱油、醋混匀待用。 
    3.将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油和菜油至八成热，放 入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。 

    【用法】佐餐食。每日2次。 

    【功效】补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、 高血压等症。 

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杜仲炒腰花
·配 料: 炙杜仲12 克，猪腰子250 克，料酒25 克，葱、味精、酱油、醋、豆粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、花椒、猪油、菜油各适量。(HaoChi123.com)

·特 色： 特点：味鲜肉嫩。

功效：补肝肾，降血压。

杜仲含有杜仲胶、树脂等成分。根据药理研究，社仲煎剂有良好的降低

血压作用，炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。

·操 作: 1.把猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花。

2.将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液150 毫升。

3.将姜切成片，葱切成节备用。

4.用药液的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖、调料

混匀待用。

5.将锅放在炉上，用大火烧热，倒入猪油和莱油至八成热，放入花椒，

投入腰花、葱、生姜、蒜块速炒散，放入味精，翻炒即成。

·营养价值: 猪腰 - 猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分

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1、归参山药猪腰

主料： 主料：当归、党参、山药、猪腰<BR>调料：酱油、醋、姜丝、蒜末、香油
特色： 养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
制作方法： 1、将猪腰切开，剔去筋膜、洗净，放入锅内。
2、将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入同一锅内。
3、在锅内加适量水，炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成片，放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。


2、茴香炖猪腰

基本特点 清香可口。茴香，性味辛、温、入肾、膀胱、胃经。猪腰，性味咸、平
需要材料 茴香、猪腰

茴香，既是一种调味品，又是一味中药。含茴香油、茴香醛、茴香酸和脂肪油等。功能温肾散寒，和胃理气。
猪腰，即猪肾，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、B、C等，功能健肾补腰。

茴香炖猪腰，在榆次民间流传很久。这种食品，可以治疗肾虚腰痛，慢性腰肌劳损，老人虚寒腰痛等疾病。

[工艺]用猪腰两个，茴香10克，食盐少许。将猪腰剖开洗净，纳入茴香和食盐，放碗内加清水适量，上笼蒸熟食用。
[特色]清香可口。茴香，性味辛、温、入肾、膀胱、胃经。猪腰，性味咸、平。


3、网油腰卷

原料 猪腰250克。 猪网油200克。猪肥肉100克，水发兰片100克、生菜100克。盐2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒盐10克。
【制作过程】 猪腰去膜，片成两片，去尽腰臊，洗净，与猪肉、兰片分别切成细丝，入碗加盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀成馅。猪网油洗净晾于，平铺于案上，修成长方形（长约20厘米，宽约10厘米），抹一层蛋清豆粉，将馅放于网油一边，呈一字形，两头包起，裹成卷条（直径约2厘米），并用竹签或刀尖在卷上扎些小孔，粘上干豆粉。锅置、旺火上，下素油烧热（约150℃），下卷炸至外酥内熟，呈金黄色时捞出，抹上香油，斜刀切成长约3厘米的段，叠摆于盘的一端，另一端配糖醋生菜，并椒盐碟上桌。


4、枸杞桃仁炒猪腰

原料：
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

辅料：
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法：
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

Tips：
因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

特色：
滋补肝肾，强腰体壮。


5、火爆荔枝腰

基本特点 形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。
基本材料 猪腰400克。 水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。
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加入时间 2002-1-16

【制作过程】
猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。


6、爆炒腰花

原料:
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量

做法:
(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,


7、猪腰粥
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱、姜、精盐及五香粉调味。

猪腰两个（去膜切细），

粳米50克。 葱白10克，

五香粉、生姜各少许，

精盐适量。


8、 油泡腰花

主料：猪腰500克,

辅料：葱5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精盐3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙


制作方法：

1)、净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻；

2)、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺；

3)、锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘.