三七药蒸鸡补血大集合

    原料：三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精，食盐各适量。

    做法：将鸡退去毛桩、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中;取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片;生姜洗净切成大片、葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，凋入味精，把三七粉撒入盆中拌匀。

    功用：补血。适用于贫血，面色萎黄;久病体弱等。

    来源：见《天府药膳》。

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以前，有兄弟俩，哥哥行医看病且种植药材。有一天，弟弟突然得了急症，七窍出血。哥哥急忙刨了一棵草药煎汤给弟弟服下，连服几服后，痊愈。弟弟在得知服用的是祖传的止血草药后，便也在自家院子里栽了棵草药的小苗。
第二年， 这棵草药已长得枝繁叶茂。这时，邻村有家财主的儿子也得了出血病，弟弟听说后，就把那棵草药挖出来，给财主的儿子煎汤喝了，没想到服用了几服后人便死了。财主告到县官那里，弟弟被抓了起来。哥哥得知后，急忙前去申诉，他说，弟弟给财主儿子用的确实是止血草药熬的汤，只不过这种草药才生长了一年，还没有药性，要长到三到七年时药力才最强。后来，人们就给这种草药起名叫三七，意思是生长三至七年的药效最佳。

点评：中药三七，又名田三七、参三七，味甘、微苦，微温。《本草纲目》中记载，三七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止”，并说 “亦主吐血、衄血、下血，大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男、妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤”等。三七在清朝药学著作《本草纲目拾遗》中亦有记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”三七是伤科必用之品，著名的“云南白药”就是以三七为重要原料。

三七的块根入药，治疗各种出血、淤血和跌打损伤等。据研究，三七含有多种皂甙、丰富的铁质、钙质、蛋白质和糖类，具有缩短凝血时间、增加血小板的作用，能像漆那样把伤口粘合起来，所以又叫山漆；因为它对各种出血症有止血功能，又叫它血见愁。

三七既有止血又有活血的功效，有“止血不留淤”之说 ，为伤科之要药。在化淤止血方面，可用于多种出血，兼有淤滞者疗效更佳。单用即有效，或配其他止血药共同使用。在活血定痛方面，可用于外伤引起的淤痛及胸痹引起的心绞痛，多配活血药共同使用。用量一般为3～10克，可研末吞服，每次1～1.5克，外用可按照需求使用。但血虚无淤的病人，是要忌服三七的。

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薤白三七鸡肉汤的制作材料：
主料：鸡肉（连骨）５００克，薤白６０克，陈皮６克，三七１２克，生姜、红枣、米酒适量。

薤白三七鸡肉汤的特色：
行气消肿，通阳散结。痰（湿）瘀凝滞胸痹症，症见胸部隐痛或胁肋不适，喉中有痰（痰白），倦怠乏力等。亦可用于冠心病、高脂血压、胸膜炎、肋间神经痛、非化脓性肋软骨炎、胸部撞伤等属于痰（湿）瘀凝滞胸部见有上症者。
薤白三七鸡肉汤的做法：
（１）三七洗净，打碎成小粒状，鸡肉洗净，切块；陈皮水浸洗净；薤白除去根须，洗净，生姜，红枣（去核）洗净。

（２）把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２小时，放入薤白再煮沸片刻，调味，放入米酒搅匀。

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三七炖鸡

配方及制法：母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七【敲碎】或者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。


功效：母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用
三七药膳
      在中医药理论的指导下，将有滋补、保健作用，并且口感好、无毒副作用的三七与有关的中药、食物相配伍，经过精心烹制而成的既可防病、治病，又是美味佳肴的食品，称三七药膳。三七药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。因此，三七药膳既不同于一般的中药方剂，又别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感觉是一种享受，在享受中身体得到滋补，疾病得到治疗。