猪肉菊花-养血益寿炒

   地菊花酒

[配方]  地骨皮、生地黄、甘菊芎各50克，糯米1500克，酒曲
适量。
    [制法]  将前3味加水煎煮，取浓汁，糯米浸泡，沥于，蒸熟．
待冷，火药汁，酒曲(压细)拌匀，置容器中，密封，保温，令发酵酿
酒。去渣，即成。   
    [功用]  滋阴补血、清热明目、延年益寿。
    [主治]  消渴、身体虚弱、视物不明等。
    口服。每次适量饮服。日服3次。
    [附记]  引自《药酒汇编》。验之临床，坚持服用，确有一定效
果。畏寒肢冷，下利水肿者忌服

 原料：九月鲜菊花瓣100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，姜20克，葱20克，湿淀粉50克。

    做法：猪肉去皮、筋，切成薄片;菊花瓣洗净;姜、葱切成指甲片。将肉计用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好;把食盐、白沙糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油兑成汁。锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，划散后倒入漏勺沥油。锅再上火，放50克熟油，烧五成热时，入姜、葱稍煽，即倒肉汁，烹入绍酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣、翻妙均匀，随意服食。

    功用：风明目，养血益寿。适用于虚风之头痛头昏，眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿。中老年人尤为适宜。

    来源：见《中国药膳学》。